在冷库保存的果蔬在出库管理中为重要的一点就是要进行升温处理，避免果蔬直接从低温状态下出库而形成外表结露，使果蔬货架期缩短。升温应缓慢进行，不能过快，一般每小时升高0. 50C，升温结束时品温比外界气温低3-50C。出库后，及时对仓库进行打扫，全面消毒，可用次氯酸钠溶液冲刷库端和地上，或用甲醛溶液((2份40写甲醛溶液加1份高锰酸钾)熏蒸并封闭一昼夜。
果蔬日常存储管理
果蔬储藏期间，每10-15天查看1次，全面查看果蔬质量，测定呼吸强度，记载成果，发现问题及时处理。库内产品要按进库时刻、预储期、果蔬品种和品种等别离堆码，禁止混堆混放，做到先进库者先出库。
冷藏库改为大帐式气调库
普通冷藏库储藏的缺陷是到后期果蔬品质劣变严重，销售越来越被动，效益越来越差。由普通冷藏库全面升级为气调库已经成为中国果蔬保鲜业不可逆转的发展趋势。
大帐式气调库对库门无严格气密要求;气调大帐有良好的保湿功能;大帐式气调库主动缓冲气调效果引起的压力改变，不会发生压力损坏，无须压力平衡装置;每个气调大帐设置多个取样口，便利取样，不损坏气密帐内的气体组成，一起能够便利地从多个视点调查气密大帐内果蔬的储藏状况，无须专用调查窗。
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