如今国家大力提倡建设安全无污染的环保绿色农产品；另外电子商务的发展使农产品在流通环节经销商和终端消费者对农产品的品质都提出了较高的要求，这两个重要因素成就了农产品冷库的发展。
农产品冷库主要是通过机械制冷实现的稳定低温库房，能较长时间维持农产品的新鲜度，主要是因为低温抑制了农产品的微生物和酶的活性，延缓了新陈代谢和腐败的进程。
农产品采摘后仍是一个活体，还会进行新陈代谢损耗营养物质，同时在微生物、酶等作用下分解腐败等。另外在现代化物流的带动下，源产地农产品有效实现了远销和外销，这对农产品采摘后的及时正确处理提出了严格的要求，否则流通环节的腐损率将进一步造成商品品质和经济效益降低的后果。一般来说，温度越低的环境中，农产品自身的营养消耗就越小，病虫害危害也越小，那农产品的品质保鲜时间也就越长了。
在冷链技术还不够发达和普及前，有许多简易低温环境建设方式是找一个自然温度比较低而稳定的场所贮藏农产品，来延长产品的保鲜期，如山洞、土窖、背阴处等。但是这些简易的方式不能任意控制温度，并且环境内温度不稳定，容易受外界因素影响，因此并不能达到预期的保鲜效果和保鲜时间。因此，利用机械制冷安装的稳定库房环境就成为了农产品品质保证的得力助手。
所以，依据国家的号召和消费者对农产品品质的需求，农产品冷库的发展前景仍是一片光明的。
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