速冻冷库和速冻地道之间的差异有哪些，可能很多人不是特别的了解。“速冻”亦称“急冻”是将食物敏捷经过其大冰晶生成区，中心温度到达-18℃时而敏捷冻住。“速冻”一般为：速冻冷库，速冻地道，速冻平板板三种工艺方法。
速冻冷库 ：速冻冷库一般需要比较大型的制冷设备，设备制冷量巨细与食物的速冻量成正比，与速冻的时间成反比，速冻库是将食物敏捷通过其大冰晶生成区，中心温度到达-18℃时而敏捷冻住。食物在冻住进程中会发作各式各样的改变，如物理改变（体积、导热性、比热、干耗改变等）化学改变（蛋白质变性、色变等）细胞组织改变以及生物和微生物的改变等。快速冻住食物的特点是大极限地坚持了食物原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冷库就是在冻住进程中确保使食物所发作的上述各种改变到达大的可逆性。通过快速冻住的食物具有如下长处：
1.避免在细胞之间生成大的冰晶体；
2.减少细胞内水分外析，解冻时汁液流失少；
3.细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显着缩短，浓缩的危害性下降到低程度；
4.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应；
5.食品在冷库中停留时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续性生产效率。二、速冻隧道速冻隧道和速冻库原理一样，大的区别就是速冻隧道可以实现连续性速冻工作，提高生产效率。
隧道式冷库：
1、平面网带式速冻隧道：适于肉类，调理食品，水产，菜肴，冰淇淋等。为基本通用型速冻隧道。其产量在100kg/h—2000kg/h。
2、多功能振动式网带速冻隧道：在通用型平面网带式单体速冻隧道基础上增设动态装置。除具有通用型平面网带式单体速冻隧道特点外，亦适用于颗粒状食品单体冻结。
3、隧道式预冷速冻隧道：创造性将预冷、速冻合二为一，节省能源。尤适用于高温入货，熟食速降温食品等。
4、隧道式多层网带速冻隧道：适用于占地面积小，冻结时间较长的产品。
5、隧道往复式速冻隧道：适用于占地面积小，冻结时间长以及过程再加工产品。
6、隧道式板带速冻隧道：适用于水产品速冻。速冻隧道通过输送网带将货物传送至隧道内，货物经过隧道后被迅速冻结，再被输送出，进行下一步工序。
通过速冻隧道冻结食物，只需货品源源不断进入地道内，不断有热量发生，制冷机组将一贯工作，直至货品停止运送，机组根据地道内温度自动停机。不只前进设备的利用率和出产功率，并且还节省了机组由于一再开机而耗费的电能，起到节能的作用。速冻地道和速冻冷库的差异就介绍到这儿，肯德制冷作为冷库工作的知名品牌，一贯专注于制冷领域。仰仗在制冷领域的专业水平和成熟技能，在工作灵敏崛起。
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