随着人民生活水平越来越高，以及冷链物流技术的发展，很多内陆城市也能在时间品尝到新鲜的海鲜美食了。这其中，水产冷库扮演这重要的角色，目前常见的温度区间有：水产冷藏库：-10～-18，水产冷冻鱼库：-20～-23，鱼肉类急冻冷库：-30～-40以下等几类。
那么，作为水产冷库的运营商不仅要确保冷库的正常运作，还要确保海鲜产品的质量。所以，水产冷库在经营过程还需要注重管理，冻鱼冷库的管理工作，应主要从控制温度和卫生下手。
1、品类规范入库
水产相比果蔬，会有更大的腥味，因此作为冷库管理运营者，不能将其它食品放在鱼肉类冷库库房内，不然易导致食物串味，还会因所带的各类微生物、细菌等造成互相感染。
2、入库前质量检查
认真检查水产，大批量进货时，会有一些腐烂的鱼肉掺杂在其中，入冷库前一定要将有变质问题的产品挑出来，以免对其它货品造成污染和损害。
3、预冷防异味
水产在入库冷冻前，充分做好预冷工作，可有效降低冻鱼的特殊气味，这样鱼类进入冷库内就不会带有极大的异味，以更好地达到低温储存的效果。
4、严控冷库温度
在储存过程中，冷库温度达不到要求，冻品的中心温度达不到预计温度，会导致水产品腐坏。遇到这种情况应及时调整库温，或做相应的转移处理。
5、定期给冻鱼冷库通风散气
冻鱼冷库长时间通风不畅，温湿度过大，容易致使细菌迅速繁衍，导致冻品变质及异味。同时冷库制冷管道制冷剂（氨）的走漏，侵蚀到食物中不但引起食物异味，还会导致各类食品安全问题。
良好运作的水产冻鱼冷库，可广泛应用于各类大中小型水产批发交易市场、餐饮店、宾馆、超市等场所，能有效解决商家货品周转，保障食品卫生安全。
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