水果冷库进库前的注意事项：
1.水果入库前的挑选：水果放入水果保鲜冷库前要进行挑选，将腐朽、有伤的水果进行挑选出来，防止引起很多的腐朽，蜕变，太大、太小的水果也不能放进保鲜冷库，过大或者是过小都会导致腐朽蜕变。
2.水果在入库后要常常对冷库进行保养保护，查看冷库内的温湿度记载，及时扫除冷库内的腐朽蜕变的蔬果，防止更大的水果丢失。
3.水果出库的注意事项，跟入库是同一个道理，在出库的时分也要逐步的进行习惯。防止直接出库导致水果外表凝聚水珠，防止色彩发暗，防止变软影响口感，导致腐朽。升温温度以每次高出果温2——4℃为宜，相对湿度75%——80%.当温度升至与外界温度相差4——5℃时即可出库。
水果贮藏结束，库存货品都已经出库之后，冷库应该怎么做？
（1）要把冷库房彻底打扫干净。
（2）要进行冷库房消毒灭菌。消毒时，可用二氧化硫熏蒸，每100米3冷库房容积，约用硫磺3千克，加适量木屑生火发烟，密封两天后打开通风。也可用含40%甲醛的福尔马林，加40倍水，配成1%的稀释液，用喷雾器严密喷布冷库墙和地面。每100米3冷库房容积用药3千克左右。喷药后，密封24小时后进行通风。
（3）靠自然通风换气调节温度的冷库房，在清扫、消毒后，要密封门、窗和通气孔等，尽量避免冷库外热量渗入，保持冷库内的低温状态，以备下次贮藏使用。
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