随着农业和社会经济的不断发展,城乡居民的收入水平大幅上涨,其消费水平也迅速提高,在解决温饱之余对于食品的要求不断提高,不仅在结构上提倡多样化,更注重了食品的质量和安全。以致于绿色食品概念的提出,绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认证,许可使用绿色食品标志的、无污染的、安全、优质、营养类食品。 绿色食品的开发,对保护和改善生态环境提高农产品及其加工的质量,增进城乡人民身体素质,促进国民经济和社会可持续发展等具有重要的意义。
绿色食品的热潮随之而来,所以在食品的存储上相应的提高了要求,所以果蔬气调冷库才是真的能适应绿色食品热情,提高食品存储质量。
气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用普遍、效果好、的一种保鲜技术。果蔬在采摘前后都是活的有机体,其内部进行着一系列的生化反应,其中重要的是呼吸作用。果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物,产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物,这一过程中,将消耗果实机体,呼吸作用越强,消耗越快,完熟期来得越早,贮藏时间越短。
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